#M2020
Contents
Direcció de projecte
Servei de Qualificació Ambiental de la Direcció General de Qualitat Ambiental i Canvi Climàtic
Període
Gener2019 - desembre2020
Descripció
La Guia té per objectiu detallar recomanacions i recursos per a la integració de la prevenció i reducció del malbaratament alimentari en els sistemes de gestió ambiental (SGA) de les empreses interessades. Dit això, aquesta guia és d’aplicació a qualsevol organització.
Es pretén facilitar una eina que permeti interpretar i aplicar de forma senzilla els requisits de les normes de referència, sempre des de la perspectiva d’assolir un millor aprofitament dels aliments i els recursos alimentaris, i reduir les seves pèrdues i malbaratament.
A més, també es presenten exemples de bones pràctiques ambientals referents a la prevenció i reducció de les pèrdues i malbaratament alimentari. Aquests exemples poden esdevenir noves accions per implementar, o bé poden ajudar a aprofitar o completar el que ja s’estigui realitzant en aquest àmbit.
Cal tenir en compte que les pèrdues i malbaratament alimentari tenen lloc al llarg de totes les fases de la cadena alimentària (des de la producció primària fins als consumidors) i és responsabilitat de tots treballar per a la seva prevenció i reducció. Per tant, aquesta guia va dirigida a tots els agents empresarials de la cadena alimentària que disposin d’un SGA:
- Producció primària (agricultura, ramaderia i pesca).
- Indústria agroalimentària (fabricants i manipuladors).
- Distribució majorista.
- Distribució al detall (supermercats, hipermercats, mercats, i/o comerços al detall).
- Hostaleria, restauració i càtering (sector Horeca).
- Logística de productes alimentaris.
A més, la Guia també podrà aplicar-se a qualsevol empresa o organització que disposi de menjador col·lectiu i/o organitzi actes amb càtering, i vulgui incorporar en el seu SGA aspectes per reduir el seu malbaratament alimentari.
La Guia també incorpora la normativa aprovada recentment per prevenir les pèrdues i el malbaratament alimentaris.
Si bé la Guia es va iniciar el 2019, s’ha finalitzat el 2020 coincidint amb l’aprovació de la Llei 3/2020, de l'11 de març, de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentaris.
Finalitat de l'acció
La finalitat d’aquesta Guia és introduir a les organitzacions les pautes per considerar el malbaratament alimentari com un aspecte ambiental que cal identificar per tal de prevenir-lo i minimitzar-lo.
Novetats que aporta l'acció
Introduir un nou concepte en la gestió ambiental de les empreses no previst en la majoria d’organitzacions i que cal treballar per assolir un dels Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS 12).
Aportar exemples i concretar possibilitats sobre com incorporar les obligacions legals a la pràctica de les organitzacions.
Tenir una visió integral de tota la cadena alimentària a l’hora de plantejar mesures de prevenció i reducció del malbaratament alimentari.
Fonaments de la novetat
Fins ara el malbaratament alimentari no s’ha considerat un problema d’abast mundial. Per tant amb aquesta guia és vol conscienciar les empreses de la necessitat de considerar aquesta problemàtica. La guia pretén involucrar les empreses, en la identificació del malbaratament alimentari com un aspecte ambiental nou per moltes organitzacions des del punt de vista de la seva gestió, que cal prevenir i considerar especialment en el marc de la transició del actual model lineal de producció cap a un model de producció circular. La guia també té per objectiu facilitar-los la tasca d’implementar accions per aconseguir-ho, ja que el marc legal fixa obligacions però la Guia proporciona eines i exemples per poder-lo complir.
