Quan sigui plenament operativa, la granja vertical de la companyia Ÿnsect podrà produir fins a dues-centes mil tones anuals de productes derivats dels insectes.
Ÿnsect
La companyia Ÿnsect, fundada l’any 2011, és una de les principals empreses dedicades a la cria d’insectes. Aviat assolirà el seu objectiu d’obrir la que serà, quan comenci a funcionar, la granja d’insectes més gran del món, per escalar les seves operacions de manera dràstica. La nova granja, a Amiens (Alts de França), serà de disposició vertical i farà ús de sistemes automatitzats per criar cucs de la farina (Tenebrio molitor) i assolir una producció de productes derivats de 200.000 t/any. La granja es troba actualment en fase de compleció i serà la tercera de la companyia, després de la de Dole (Borgonya, França) i la d’Ermelo (Gelderland, Països Baixos).
Recreació de la futura planta d’Amiens (© Ÿnsect)
La granja d’Amiens serà semblant a un magatzem automatitzat, amb sistemes de control del clima que hauran de proporcionar les condicions de temperatura i humitat ideals per a Tenebrio molitor en tota l’alçada de la planta, de ran de terra fins als 30 m.
Cal assenyalar l’avantatge que suposa per a l’optimització de l’espai el fet que Tenebrio molitor no salta ni vola, a diferència d’altres insectes que s’han estat explorant com a producte alimentari (mosques o grills, per exemple).
El procediment d’Ÿnsect, des de la reproducció del cuc de la farina fins als productes finals (© Ÿnsect)
De la seva creació fins avui, Ÿnsect ha vingut transformant els cucs en farines i olis com a additius nutricionals per a alimentació d’animals domèstics i de bestiar. Ara, gràcies a recents normatives de l’Agència Europea de Seguretat Alimentària que consideren que Tenebrio molitor és segur per al consum humà, la companyia ha començat a vendre les seves farines per integrar-les en batuts, barres de cereals, pastes i succedanis de carn. D’altra banda, la closca dels cucs també es recull i es ven com a fertilitzant per a l’agricultura.
El model circular d’Ÿnsect: a notar, els cucs s’alimenten de subproductes agrícoles d’origen local (© Ÿnsect)
Nogensmenys, Ÿnsect encara segueix centrada principalment en el terreny de les farines per a alimentació animal. En aquest sentit, cal assenyalar que altres menes de farina emprades en la nutrició animal es veuen limitades per l’ocupació de terreny que suposen (farina de soja, per exemple), o per l’empobriment dels caladors oceànics (farina de peix).
Segons la companyia, les seves farines contribueixen per exemple que els salmons d’aqüicultura assoleixin la maduresa més ràpidament, amb menors taxes de mortalitat, i menjant menys durant tot el cicle vital, de manera que s’evita haver de produir majors quantitats d’aliment (els contractes d’Ÿnsect amb empreses d’alimentació per a peixos assoleixen més de cent milions d’euros, cal assenyalar, cosa que indica la gran acceptació dels productes Ÿnsect entre els criadors de peix).
I és sembla que el cuc de la farina és un aliment ric en ferro i proteïnes (55%), i que conté tots els aminoàcids i àcids grassos essencials.
A més, la cria de Tenebrio molitor és més sostenible i requereix menys aigua i energia que no la producció de llet, de carn de porc, de vacum o d’aviram.
Comparativa nutricional i ambiental, bestiar versus cuc de la farina (© MealFlour)
Més enllà de la nova fàbrica-granja d’Amiens, la companyia espera estar aviat en disposició d’implantar-se als Estats Units amb una instal·lació de grans dimensions.
Autors
Redactat per: Alfonso Martínez Jaume
Per saber-ne més: Ÿnsect, Ÿnsect [vídeo]
